Roulé au chocolat et aux poires.

A quelques jours des fêtes de Noël, je vous propose une alternative à la bûche au beurre. Des années que je réalise cette recette pour le réveillon ou pour des anniversaires et pour le moment, je n’ai eu aucune réclamation si ce n’est : « comment ça ? il n’y en a plus ?! »

Pour 6 personnes

Préparation 40 mn

Cuisson 10 mn

Réfrigération 3 h

Pour le biscuit

3 œufs
100g de sucre en poudre
80g de farine
4 cuillères à soupe de cacao non sucré
2 cuillères à soupe de sucre de glace
15g de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture

50 cl de crème fraiche
2 sachets de chantifix
1 boite de poires au sirop
2 sachets de sucre vanillé
chocolat

Préchauffez le four th 7

Tapissez une plaque de papier sulfurisé (ou alu)
Beurrez légèrement

Cassez les 3 œufs en séparant les blancs, fouettez les jaunes avec 60 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Tamisez la farine et le cacao
Montez les blancs d œufs en neige avec une pincée de sel
A mi-parcours ajoutez 40 g de sucre en continuant à les battre
Incorporez la neige au mélange jaunes sucre en alternant avec la farine au cacao

Dès que la pâte est homogène, versez-la sur la plaque à pâtisserie
Lissez avec une spatule, enfournez et laissez cuire pendant 10 mn

Saupoudrez un torchon humide de sucre, et renversez le biscuit dessus
Décollez délicatement le papier, puis roulez le biscuit dans le torchon

Laissez tiédir

Fouettez la chantilly avec le sucre vanillé, mélangez avec la chantifix
Étalez la chantilly (gardez une partie de la chantilly pour la déco) dans le biscuit refroidi, incorporez les poires  coupées en fines lamelles et roulez
Décorez avec la chantilly restante et des morceaux de poires,
Avec un économe, faites des copeaux de chocolat pour finir la décoration

Régalez-vous !

Et vous ? Qu'en pensez-vous ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s